ビリビリ坦々麺@杏梨

今日のランチは中華気分！


杏梨　チャイニーズキッチン 品川インターシティ店 - 品川/広東料理 [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13143143/

ビリビリ担々麺、美味しかったです。
麺はもう少し細い方が好みかなー

和風パスタランチ@晴レノ空ノ下（品川）

今日の昼食は「晴レノ空ノ下」で和風パスタランチ。

晴レノ空ノ下 Hareno sorano shita - 広尾/和食（その他） [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13043407/

なんか食べログのタイトルが広尾ってなってるけど、
URLは合ってるみたいなので気にしない方向で。

写真は大盛りです。かなり大量。
味噌汁とサラダ、コーヒーが付いてました。

割と優しい味付けです。しかし量が多くて飽きた。。。

同僚が食べてたサーモンフライが美味しそうでちょっと後悔。

豚のしょうが焼き定食@やまや品川店

九州出身の私としては、やまやと言えば明太子。

明太子(めんたいこ)のやまやコミュニケーションズ
http://www.yamaya.com/index.shtml

と思ったら、レストラン等いろいろと展開しているんですね。
品川にあるのは、「もつ鍋 やまや」のようです。

博多もつ鍋　やまやについて｜博多もつ鍋　やまや
http://www.y-shokukobo.com/business/yamaya/detail/about/index.php

博多もつ鍋やまや 品川店 - 品川/もつ鍋 [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13107957/

しかし、やまやといえば明太子。
ランチはなんと明太子食べ放題、ご飯おかわり自由と、
米が食べたいときには最高のチョイスと言えるでしょう。

本日のランチは「豚のしょうが焼き定食」です。

この写真では今ひとつわかりづらいですが、ここのしょうが焼きは本当に分厚い！

ランチで行くなら間違いなくこの一品でしょう。

しかし、どうしても米を食べ過ぎてしまう・・・

塩麹鍋@自宅

そろそろ寒くなってきましたね。

ということで、晩御飯は鍋物です。
実家から送られてきた「塩麹鍋つゆ」で。

ヤマサ塩麹鍋つゆ 【ヤマサ醤油株式会社】
http://www.yamasa.com/products/home/shio-kouji-nabetsuyu/

それなりに丁寧に食材を並べたつもりだったけど、

もうひと頑張りという感じですな・・・

わさびソースのステーキと自家製スモークチキンのサラダ@自宅

今日は結婚記念日のため、ちょっと豪華な食事になりました。
やっぱりお肉はいいですね。

かなり大きな牛ロース肉。
この写真では大きさがよく分からないけど、両手を広げたくらいあります。

レシピはCOOKPADの「元ステーキ職人直伝！」シリーズで。

牛ステーキの焼き方！
http://cookpad.com/recipe/1578522

わさびステーキソース
http://cookpad.com/recipe/2213600

シンプルなソースなのに本当に美味しかったデス。

自家製スモークチキンのサラダ。
先日作ったスモークチキンがちょっと味が薄かったので、
サラダに転用してみたら、素晴らしくいい香りが出ました。
ドレッシングは塩とオリーブオイルくらい。

サラミとプロセスチーズをパンに載せて焼いた物。

こういうの何て言うんでしょうね。あまり気にしない。

サラミはそのまま食べるより、軽く炙った方が格段に美味しいですね。

あとはシャンパンを開けて、適度に酔っ払った結婚記念日でしたとさ。

あんかけ五目麺@杏梨

ランチは品川インターシティのちょっと良い感じの中華。
少し控えめにしたい気分だったので、あんかけ五目麺。

点心も頼んじゃったのは秘密。

杏梨　チャイニーズキッチン 品川インターシティ店 - 品川/広東料理 [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13143143/

ぶり大根と栗ごはん@自宅

昨夜の晩御飯は和食でまとめてました。和洋折衷の我が家にしては珍しい。

ぶり大根。大根に染みたぶりの味を楽しむって山岡さん（美味しんぼ）が言ってました。

栗ごはん。夜中に眠い目をこすりながら皮を剥いてて、皮を流そうとして刃を撫でちゃって左手の親指をさっくり切りました。いたたたた。

ちなみに古い栗だったのであまり美味しくないです。栗は鮮度が大事ですね。

まいたけのすまし汁。おねぎたっぷりで。

秋味が飲みたくなるメニューですが、体重がここ数年の最大値を更新してるので自粛・・・

鶏もも肉、むね肉の燻製@自宅

友達の家に持って行くため、気合を入れて燻製を作ってみました。
我が家には燻製専用鍋があるのです。

保温燻製器イージースモーカー
http://www.thermos.jp/product/cooker/smoker/rpd-13.html

今回作った燻製は以下。写真が無いものもありますが。

◆鶏もも肉 その1（右奥）
クレイジーソルトとブラックペッパーのみで味付。以下のサイトを参考にしてみた。

台所お手軽燻製 : 【鶏もも】イージースモーカーで作る簡単燻製
http://blog.livedoor.jp/amnesi-smoke/archives/9688247.html

結果、味をつけるために寝かす時間が足りなかったようで失敗。

◆鶏もも肉 その2（左手前）

醤油を中心に味覇やら酒やら五香粉あたりで。
これも漬け込み時間がやや不足。

◆鶏むね肉 その1（右手前）

基本はやっぱりソミュール液、ということで漬ける事1日。
割としっかり味がついてました。

◆鶏むね肉 その2（左奥）

塩、ウィスキー、にんにく、醤油少々、で、塩だれを作って漬けてみた。
これも割と味がしっかりついてて上出来。

見た目はまったく分からないけど、チップは桜とヒッコリーの二種類使ってます。

◆チーズの燻製

これはあまり失敗しない。5分加熱、10分保温でファイナルアンサーです。

ポイントは加熱時間とチーズ選び。イージースモーカーは熱燻しかできないので、

チーズの耐熱温度が非常に重要になります。雪印の6Pチーズ最高です。

変にチェダーチーズとか使うと溶けて網の下に溜まって悲しい事になります。

◆塩鮭の燻製

市販の塩鮭をそのまま燻製。超簡単なのに美味しい。

表面が燻された塩鮭で、いわゆるスモークサーモンとは全然違います。

焼酎に一番合うんじゃないかと思ってます。

◆タコの燻製

ソミュール液で3時間。タコは味がすぐに付くのでやりやすいですね。

ということで、また飲み過ぎた...orz

鶏肉のクリームソテー&なすの南蛮@自宅

今日の晩ご飯は最近流行りのクリームチーズ味。ご飯が止まらない。

なすの南蛮。ちょっぴり酸味が効いてます。

http://cookpad.com/recipe/880838

「美食 米門」で牛たんランチ@品川

本日のランチは品川イーストワンタワーの「美食 米門」で牛たんランチ。

和食のお店だけあって、丁寧な味付けが大変美味でした。

美食 米門 品川店 びしょくまいもん - 品川/居酒屋 [食べログ]

http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13005727/

ぐるなび - 美食米門 品川店

http://r.gnavi.co.jp/g398515/

ご飯を大盛りにしたら、凄まじい盛り方でした。日本昔ばなし風。

普通盛りの2倍はあった。

ネギ塩味で大変おいしゅうございました。

ちなみに1000円ポッキリです。大変お得。

雑なご飯@自宅

台風が来てるので、ユータカラヤでなんとなくつまみを買って家飲み風。

ギョウザ5個入り、2個しか残ってない。

ロピア唐揚げ。あまり美味しくない。

半額のブリの刺身と筋子。

筋子はそのままじゃ美味しくないのね。さっさと醤油漬けにしよう。

http://cookpad.com/recipe/1941300

ま、たまにはこんなアバウトな日もあるよね。そして写真雑すぎ。

お弁当@会社

今日のお昼はお弁当。

豚肉の生姜焼き、そぼろ入り卵焼き、タケノコの煮物、プチトマト。

ごちそうさまでした。

さんまの塩焼きと山形の芋煮（醤油派）@自宅

みーさんの田舎から新米が届いたので和食で攻めてみました。

さんまの塩焼き。今年、初さんまです。

そのまま焼けばいいかと思ってたけど、ちゃんと塩の振り方とか定石があるのね。

http://cookpad.com/recipe/1613103

ちょっと前に友人宅でごちそうになった事にインスパイアされた芋煮。

美味しいものを食べたら、必ず作り方を考えるむーさんです。

http://cookpad.com/recipe/1216822

広島の新米が美味しすぎて、完全に食べ過ぎた。毎日こんなパターンだなあ。。。(o_o)

豚ひき肉とキャベツの炒飯@自宅

冷凍庫で眠ってた豚ひき肉でそぼろを作りつつの炒飯。

・そぼろのレシピ

豚ひき肉 300g

しょうゆ 大さじ2

砂糖 大さじ2

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

隠し味 豆板醤とソース ちょっぴり

で、ひたすら炒めてポロポロにする。

・チャーハン

ごま油で刻みにんにくを炒めて、溶き玉子2個に冷やご飯大盛り2を投入。

ウェイパー、塩、コショウを軽く加えて基本の味を整えてから、キャベツ、ネギ、そぼろを加えて強火で混ぜる。

ご家庭の火力では、あまり振らない方が良い。

仕上げにオイスターソースで香り付けして、盛り付けてからごまを振って完成！

昨夜のウェイパーの汁でスープ。乾燥ワカメとささみをちょっぴり具に加えた。まあまあ。

そぼろの味が濃いので、もっと炒飯を薄味にするべきだった・・・

ピェンローの雑炊@自宅

昨夜のピェンローを有効活用。

残ってた椎茸は刻んで入れた。

雑炊は味ぽんをちょっと垂らすと美味いよね。

妹尾河童さんのピェンロー@自宅

今年初のピェンロー。妹尾河童さんのレシピで。

元々はモンゴルのもてなし料理だとか。

dancyu読者支持率No1 ピェンロー（dancyu2012年12月号） | dancyu.com（ダンチュウドットコム）

http://www.dancyu.com/user/scripts/p_attribute.php?attribute_id=362

ピェンロー鍋（扁炉鍋） by noriran [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが156万品

http://cookpad.com/recipe/714987

これは白菜の一番美味い食べ方だと思う。ほんと、箸が止まらない。

今日のは白菜とか肉がちょっと小さかったかな。

もう少し大きく切ったほうが見た目も食感も良かった気がする。

つけだれは、塩、一味、ごま油。ちょっぴりスープを加えて混ぜる。

そして、締めの雑炊がむちゃくちゃ美味しい。

しいたけと肉と白菜、全ての旨みが渾然一体となっている。

ちょっと早目の「冬物語」ビールと合わせて、ごちそうさまでした。

オイル&オイスターのペペロンチーノ@自宅

広島名産、牡蠣のオイル漬けを贅沢に使ったペペロンチーノ。

いつもオイルが余ってもったいないので、今回は積極的に使ってみました。

うまーい。

ご飯が進む肉料理@自宅

今晩は週末に作り溜めた肉料理をダブルで。

鶏肉とキノコのクリームチーズソース。鶏もも肉（今回は酒蒸し）を炒めて、玉ねぎとしめじも炒めて、クリームチーズと水を加えて蒸し焼き5分で出来上がり。

クリームチーズの素晴らしさを知った一品。これはリピート間違いなし。

豚の角煮　圧力鍋で超簡単～40分で劇旨～ by hf370418

http://cookpad.com/recipe/691303

二度茹でするから豚バラ肉の味のしみ具合が完璧。大根も良いタイミングでした。

ちなみにゆで卵は太い方の頭にちょっと穴を空けて茹でて、よく冷やすと綺麗に剥けます。

米と酒が止まらない・・・

鶏のパリパリ焼きとラタトゥイユ@自宅

晩ご飯は、最近ハマってる鶏の酒蒸し→パリパリ焼き。

某ESS○の「つくりおきできるおかずの素」から採用。

塩こしょうとサラダ油をすり込んで酒蒸しにした鶏。

汁ごと冷蔵庫で1週間くらいは保存可能。

今日はパリっと焼いてトマト、ブロッコリー、バジルの葉を添えた。

下味がしっかり付いてるからどうやってもウマイわー。困るわー。

夏場の野菜系作り置きNo.1のラタトゥイユ。

適当に切って炒めた野菜をトマト缶で煮込むだけ。

冷めても美味しい、いや、冷やした方が味がしっかり染みて美味しいという便利な一品。

鶏の酒蒸しの汁でスープ。味付けは塩コショウだけ。

ネギともやしを足してみました。本当は溶き卵が欲しかった・・・

ゆうくん用のお魚。サワラだっけか？
生姜醤油で食べるとウマーでした。

今晩も美味しかったです。ごちそうさまでした。

ア・ラ・カンパーニュ@たまプラーザ

今日のランチはたまプラーザ。ワインビストロ Daiでランチビール飲みたかったけど満席のため、ア・ラ・カンパーニュでエビとキノコのジェノベーゼ。

クリーム強めで、パクパク食べられる味でした。これは麺大盛り（+150円）

焼きたてのパンも美味しかった！

ワインビストロ　Dai　たまプラーザ ダイ - たまプラーザ/イタリアン [食べログ]

http://tabelog.com/kanagawa/A1402/A140201/14046124/

ア・ラ・カンパーニュ たまプラーザ店 - たまプラーザ/カフェ [食べログ]

http://tabelog.com/kanagawa/A1402/A140201/14038096/